Urodziła się w Warszawie w 1974 r., studiowała iberystykę i fotografię. Jest absolwentką kursu scenariuszowego „Pisanie na potrzeby TV”, brała udział w różnych warsztatach doszkalających. Tłumaczy z hiszpańskiego i angielskiego. Jest również autorką, pisze sztuki teatralne i scenariusze filmowe. W wolnych chwilach zajmuje się ceramiką artystyczną i fotografią, czasem grywa w teatrze improwizowanym. Sztuki napisane i przetłumaczone przez Rubi były prezentowane na scenach w całym kraju oraz w Teatrze Polskiego Radia. W 2018 roku miała miejsce premiera Widoku z mostu Arthura Millera w nowym tłumaczeniu, zamówionym przez Teatr Dramatyczny w Warszawie, i w reżyserii Agnieszki Glińskiej, a dramat Poniżej pasa Richarda Dressera w reżyserii Andre Ochodlo miał prapremierę polską w sopockim Teatrze Atelier.